牡蠣チャウダー

［材料の目安］（４人前）

牡蠣（生食用）　　　　 ２パック（２５〜２６個） ベーコン 　　 １２０g 玉ねぎ 　　 小２個 ジャガイモ 　　 中３個 牛乳 　　 ３カップ半 生クリーム 　　 １００ｃｃ レッドチリ 　　 ２分の１本 タイム（生葉） 　　 大さじ１ パセリ 　　 １枝（４分の１カップ） 塩・黒胡椒 　　 適量

	�@ベーコンは線切りにして、厚手のフライパンにいれ強火で脂が染み出すまで炒めます。 �A脂が出てきたところで、微塵切りにした玉ねぎを入れて炒めます。時間にして大体６分程度、玉ねぎが軟らかくなったところが目安です。（←写真）
	�Bフライパンから寸胴鍋に�Aを移し、このなかに１ｃｍ程度角に切り分けたジャガイモ、水気を十分に切った生牡蠣、タイムの葉、レッドチリの微塵切りを入れ、全体が良く絡まる程度に炒めながら混ぜます。
	�C全体が絡んだところで牛乳と生クリームを入れて蓋をし、沸騰させない様にしながら３０分程度煮込みます。 （ジャガイモが軟らかくなったところが目安） �D最後に味を見ながら塩・胡椒して出来あがりとなります。
	�E熱熱を器に盛りつけ、パセリの微塵切りを振り掛けて完成。
	濃厚な牡蠣のチャウダーが出来上がりました。 　塩がポイントとなりますが、ベーコンの塩分を計算しながら味を見ながら入れて下さい。

1999/12/18