鶏肉のハーブ煮

［材料の目安］（４人前）

鶏もも肉 ……… ５００ｇ ローズマリー ……… 大枝１ タイム ……… １０枝 月桂樹の葉 ……… 一塊 ニンニク ……… １個 オリーブオイル ……… １００ｃｃ 玉ねぎ ……… １個 シメジ ……… １パック グリーンピース ……… 小１缶 オリーブのピクルス ……… １２個 パプリカ（赤） ……… ２分の１個 ホールトマト（缶詰） ……… １缶 塩･胡椒 ……… 適宜

	�@これが今日使うハーブ。このほかにニンニクがあります。 　ハーブは適当な長さに切って厚手での鍋の敷き詰めます。今回は写真のハーブを全量使っています。
	�A写真左：ハーブの上に鶏の下処理した鶏のもも肉を載せます。 �B写真右：更にこの上にニンニク（１カケずつに分けて皮付きのまま）、玉ねぎの粗微塵切り、パプリカの粗微塵、オリーブの実、シメジをのせ、塩・胡椒したあと、オリーブオイルを振りかけます。 �C鍋のまま、２００度のオーブンで５０分程度煮込みます。
	�Dオーブンから取り出した鍋にホールトマトを手で崩しながら入れ、一緒にグリンピースの水煮を入れ、１煮立ちさせ、最後に味を確かめて完成となります。
	最後に熱々を器に盛りつけて食卓へ・・・。
	オーブンで５０分かけてしっかりオイルの中で煮込んだので肉も柔らかく、ローズマリーの香が素晴らしい一品となりました。 　赤ワインを添えてどうぞ　m(__)m

2001/5/19