鶏肉の煮込み

［材　料］（２人前）

鶏肉（スペアリブ）　　　　　 ３５０g ニンニク 　　 １０かけ 赤ワイン 　　 １００ｃｃ ハーブビネガー 　　 ３０ｃｃ 塩・胡椒 　　 適量 オリーブオイル 　　 大さじ２ ブイヨン 　　 ３００ｃｃ

	�@鶏のスペアリブ（スーパーでこの名で売られていました）に塩・胡椒をした後、オリーブオイルを良く暖めた鍋で、両面にうっすらとこげ色が着くまで良く炒めます。 �A両面が茶色くなったところで、皮を剥いたままのニンニクを入れ蓋をして10分くらい弱火で蒸し煮にします。
	�Bニンニクががほくほくとなったところで、トマトの粗微塵と赤ワイン、ハーブビネガーを入れ、トマトが煮崩れるまで強火で煮込みます。
	�Cトマトが煮崩れたところでブイヨン（今回は市販の固形のブイヨン２個を３００ｃｃのお湯に溶かして使っています。）を入れ一回沸騰させた後、弱火にして１０分程度煮込みます。
	�D鶏肉と、半量のニンニクを器に盛りつけます。更に、煮汁と残ったニンニクを裏ごしをしていれ、とろみが出るまで煮込みます。とろみが出てきたら、盛り付けた鶏肉の上からかけて完成。
	ワインビネガーが実にさっぱりとして、鶏の美味しさを引き出した煮込み料理となりました。 　今夜の夕食はフランスパンに鶏の煮込み、それに赤ワインで・・・・