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人参の蒸し煮 |
［材料の目安］（２人前）
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今日の主な材料 人参２本は、皮を薄くむき、１センチ幅に切りわけ面取りをします。 パセリは最後の所でみじん切りとします。 |
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①フライパンにバターを入れとろ火でゆっくりと溶かします。 ②この中に下処理をした人参をいれ、弱火で両面が透き通る程度まで焦がさないように炒めます（１０分～１５分） |
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③両面に火が通ったところで、コンソメ１個を３００ｃｃの熱湯で解き②にいれ、更に砂糖を入れ、塩と胡椒を振り入れ味を整えます。 ④この状態で弱火で、人参が柔らかくなるまで落し蓋をして煮込みます。目安は、コンソメスープが殆どなくなるくらいまででしょう（４５分位）。 |
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出来上がったところで器にもり、上からパセリのみじん切りをかけて完成となります。 |
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今回は、春野菜のにんじんを使っての料理としました。 とろとろの甘い人参がコンソメを十分に吸収して抜群に美味しい料理となりました。 |