バジルペースト

バジルの生葉 カップ２
パセリ カップ１
にんにく ２かけ
クルミの実（無塩） ３分の１カップ（松の実が在れば同量）
パルメザンチーズ ２分の１カップ
オリーブオイル ３分の２カップ

①バジルは生のものを良く水洗いし水気を切ってから使う。
　今回は、花穂が柔らかいので一緒に入れて使いました。
②パセリは微塵切りにしておく。
③材料全部をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
④これがペースト状になったところ。
⑤熱湯で十分殺菌した広口壜にいれ、後は蓋を閉めて冷凍庫で保存。
　これで１年間は保存できる。我が家ではこれを数壜作り翌年夏まで持たせている。
　今回作った量は、丁度１壜分なので、あと５回程度は作らなければ来年まで持たない状況である。
97/9/6