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①まずは最初に、レーズン（今回はオーストラリア産のサルタナレーズンを使用）にラム酒を振り掛け30分ほど戻すことにしました。
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②なべに２００ｃｃの水を入れこの中に砂糖50グラムとベイリーフ（生葉）を入れ沸騰して砂糖が溶けたら火を切って室温まで冷まします。
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③上の①②を待っている間に、林檎を良く洗い、上から4分の1のところで横に切ります。
④下の部分の芯を小型のスプーンで取り除き皮と中身が1センチ程度になるようスプーンで果肉を取り除きます。
⑤その後か苦肉を新久切り分け、①のレーズンとあわせて再びノン後の中に戻します。
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⑥上で作った⑤を耐熱容器に入れ、この中に②で作ったシロップを大さじ２程度入れ、林檎の上の部分で蓋をします。
⑦更にあまったシロップを林檎の上からかけ、ベイリーフとともにオーブンで45分程度焼いて出来上がりとなります。
（オーブンは160度～170度で、途中20分程度から、必ず焼け具合を確認してください。上の45分は目安です。）。
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できあがった焼き林檎を器に盛り、上からシロップをかけて完成。
フォークとナイフを用意して、ちょっと気取った午後のティータイムにどうぞ。
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1998/10/17