あさりのトマト煮

［材　料］

あさり　　 約６００g ワイン（白） 　　 １００ｃｃ トマト 　　 ２個 オリーブオイル 　　 大さじ３ ニンニク 　　 １かけ パセリ 　　 適量３ 胡椒 　　 少々

	�@あさりは砂を完全に取り除いたものを使います。 　全体を良く水で洗い、ざるにあげておきます。
	�A大きな鍋にオリーブオイルを熱し、その中にニンニクのつぶしたものと、 パセリの茎を入れ、オリーブオイルにニンニクの香りを移します。 �Bこの中に水を切ったアサリを入れ、上からワインを注ぎます。（←写真）
	�Cこの間に、トマトは皮を湯むきし、種を取り除いて、１cm角に切り分けておきます。また、パセリは微塵切りにします。 �Dアサリは蓋をしてゆっくりと加熱し、殻が開いたところで、�Cのトマトとパセリの微塵切りを入れます。
	�Eトマトが暖まったところで胡椒を入れ味を調えて出来上がり。 　大きな器（今日は直径４０cm強の益子皿）に盛り付けパセリの小枝を飾って完成。
	はじめの作り方は、アサリのワイン蒸しの要領で、そして、最後にトマトをあわせて、トマトに火が通ったところで完成。 　簡単で、実に味の良い料理です。ビールにも日本酒にも、そしてワインにも合う料理です。パセリの代わりにチャイブの微塵切りも良いでしょう。