身体に効く栄養成分・食材・調理方法
Welcome
Welcome

ニンニク「大蒜」





疲労回復／精力増強／冷え症／気管支炎／かぜ／下痢／動脈硬化／ウオ ノメ／タコ




◎ユリ科

◎一年中出回っているが、５〜８月に新しいものが出る。

◎古代より香辛料として用いられ、薬効も高い。




●においのもとアリシンがビタミンＢ1効果を発揮


中近東が原産といわれ、すでに古代エジプトやギリシャでは薬用に使わ れ、「においバラ」として広く知られていました。

日本には古代中国か ら伝来したといわれ、『古事記』にもにんにくに関する記載があります。

にんにくといえば、だれでもすぐに思い浮かべるのが、あの強烈な臭気 です。
ドラキュラさえいやがる？）というほどのにおいを発するため、 若い女性など敬遠する場合が多いのですが、じつはあの臭気こそ、効き めの源なのです。
臭気の正体は、硫化アリルの一種であるアリシンとい う成分です。
このアリシンには強い殺菌作用があると同時に、体内でビ タミンＢ1と同じ働きをする効力があります。

また、にんにくのもうひと つの主要成分であるスコルジニンには、疲労回復、強壮効果があること も知られています。
にんにくはスタミナ食にいい、という昔からの定説 には、ちやんと科学的な根拠があるのです。

しかし、いくらにおいが体にいい、とはいつても、口臭の原因になって しまっては、エチケット違反ですね。
そこで、においを消す方法ですが、 よく用いられるのは、食べたあとで牛乳を飲むことです。
チーズ、卵な どといっしょに食べても、においのもとがたんぱく質と結合するので、 効果的です。
そのほかパセリを食べる、上質の白砂糖をゆっくりなめる、 コーヒー豆を２〜３粒かじるなど、方法はいろいろ。




●食べすぎはかえって害になる


にんにくは、アリシンやスコルジニンのほかにも、ビタミンＣ、Ｂ2、リ ン、カルシウム、糖質、鉄、カリウム、たんぱく質などを豊富に含んだ、 きわめて薬効の強い食品です。

ただし、すぎたるはおよばざるがごとし で、食べすぎると胃をあらしたり、血圧の上昇、目の充血、肝臓障害な どをおこす場合があるので、注意しましょう。
目安として、生食する場 合は１日３〜４片が限度です。

にんにくは魚や肉の香辛料として、あるいはガーリックパウダーという 形で調味料として、広く用いられます。
また、油との相性がいいため、 妙め物にもよく使われるほか、煮こみやスープなどにも多用されます。
にんにくのホイル焼きやにんにく酒、ハチミツ潰け、みそ漬け、しょう ゆ漬け、酢漬けなど、食べ方もいろいろ。

一年を通じて出回っています が、収穫期は５〜８月です。したがって、この時期の店頭には、新もの が並びます。それ以外の季節には乾燥ものが出回ります。

よいにんにく の見分け方は、色がまっ白で、形がふっくらとしていること。乾燥もの は、よく乾燥していて、粒が大きく、しまっているものを選びます。て保 存は、新ものの場合は、ラップにくるんで冷蔵庫に置きます。乾燥もの の場含は、風通しのよい場所につるしておくといいでしょう。




●スタミナ増強として抜群の効果


スタミナ食としてのにんにくは、まさに抜群の効果を発揮します。
その 理由は、ビタミンＢ1不足の人の場合、にんにくのビタミンＢ1が、筋肉 の工ネルギー源であるグルコースの生産と代謝を高めるからです。

その ため、にんにくを食べると体の疲れがとれ、元気が回復するわけです。
また、にんにくに含まれるスコルジニンという成分には、心臓の働きを 強め、精子の生産を活発にする働きがあるため、男性機能の増強にも卓 効があるといわれています。

疲労回復、精力増強には、ハチミツ潰けが おすすめです。１日２〜３片を数度に分けて食べるようにします。
にん にくにハチミツをからめて食ベてもいいですし、潰けこんだハチミツを 湯に溶いて飲んでもいいでしょう。，

もっと簡単な方法を望む人は、に んにく１片と玉ねぎ５０ｇをいっしょにすりおろしてその汁をしぼり、 朝晩服用します。１回の量は、杯１杯ほどが適当です。あるいは、にん にくを金網で焼いたものを、朝晩１片ずつ食べてもスタミナ増強に効き ます。




●かぜの季節にはにんにく酒を


冷え症には、にんにく酒が効果的です。
寝る前に杯１〜２杯飲むと、体 が温まり、不眠症の解消にも役立ちます。

にんにくはかぜにもよく効き ます。
ちょっとかぜぎみだな、という程度でしたら、にんにく酒を飲む か、１片ほどをすりおろして飲むと、効果てきめんです。
また、にんに くとしょうがの薄切り各１５ｇずつをカップー杯の水で、水が半分にな るまで煮出し、その煎じ汁に砂糖かハチミツを加えて飲むと、かぜの特 効薬になります。

気菅支炎の場合は、にんにくの酢潰けに砂糖を加えて 飲みます。１回に杯半分ほど１日３回飲めば、せきが止まり、胸が楽に なります。砂糖は好みの量だけ加えてください。




●下痢や腹痛を止める


腹くだし、腹痛にも効果を発揮します。

にんにく１〜２片をすりおろし て食べます。
また、かゆの中に入れてよく煮たものを食べても、効果が あります。
また、毎日少量ずつでもにんにくを食べつづければ、胃腸の 働きが活発になり、消化を助け、食欲増進につながります。

血液を浄化 する作用もありますので、常食していれば、血中のコレステロールや脂 肪が減り、動脈硬化、血栓の予防にも役立ちます。

このほかには、外用 薬としても重宝します。
ムカデなどの毒虫に刺されてはれたときは、ス ライスしたにんにくで患部をこすります。
切り傷やすり傷の場合は、す りおろしてガーゼなどにのばして、患部に当てます。ウオノメやタコを 取るには、にんにくのかけらを直接患部に貼りつけておきます。
乾いた らとりかえるようにしますと、２週間ほどで取れます。
ただし、他の正常な部分の皮膚を刺激しないように注意してください。










左側のフレーム内にｍｅｎｕが表示されている場合は、
使用しないで下さい。
ＴＯＰに戻る