身体に効く栄養成分・食材・調理方法
Welcome
Welcome
サワラ
◆（効用）
・高血圧
・皮膚疾患の予防と改善
◆（栄養素）
・たんぱく質
・ビタミンＢ２・Ｄ
・ナイアシン
・カリウム
●血圧を下げる作用がある
鰆という文字から、タイと並んで春の魚と称されるサワラ。
ほっそりした腹のスマートな
魚ですが、店頭で見かけるのはほとんど切り身といってよいでしよう。
味にくせのない白
身の肉は食べやすく、調理しやすいことから誰にでも好まれる魚です。
栄養的には、たん
ぱく質、脂質とも魚のほぼ平均値といってよく、特筆すべきは、カリウムの数値が高いこ
とです。
１００ｇ中４９０ｍｇというサワラのカリウム値は、一般にカリウムの代表食品
である野菜類（例えば、にんじん１００ｇ中４００ｍｇ、にら４５０ｍｇ）にも引けをと
りません。
サワラが血圧を下げる作用のある魚として注目されるのは、このためです。カ
リウムは体内の余分なナトリウムの排泄を促し、血圧上昇を抑制する働きがあります。
ナ
トリウムを含む食塩は、とり過ぎると血液量が多くなり、そのため血圧も上昇します。塩
分の摂取をひかえめにすることと、サワラなどからカリウムを積極的にとることで、高血
圧は改善できるというわけです。
また、魚のたんぱく質自体にも塩分（ナトリウム）を体
外に排出する作用があり、血圧の上昇をおさえます。サワラは、カリウムとたんばく質を
多く含むことから、血圧をおさえる二重の効果がある魚なのです。
●サワラで食習慣も改善
サワラは白身の上品な味を持つ魚です。
薄味でも十分おいしくいただけます。
また、照り
焼きやみそ漬けにしたものを焼くと、意外に脂もあって肉類と同様の満足感を味わえます。
カリウムの多いサワラや海藻などを献立に加える頻度を多くして、食習慣を少しずつ改善
し、高血圧の不安を解消してください。
★種類と見分け方
サワラは、サバ科サワラ属の総称で、種類は十八種ほどありますが、食用とされるのは、
一般にサワラと呼ばれる種類。
秋から春、１０月から翌年の３月頃までが味がよいといわ
れます。特に「寒ざわら」といって、寒い冬にとれたものは珍重されます。
切り身で買う
場合は、身の色が蛍光色つぽい感じに光っていないもの、身の面が真っ直ぐで、盛り上が
ったりへこんだりしていないものを選びましょう。
★食べ方のポイント
尾に近い部分が美昧で、塩焼きや照り焼き、ムニエルなどに。野菜もいっしょに食べられ
る魚すきにも最適です。
左側のフレーム内にｍｅｎｕが表示されている場合は、
使用しないで下さい。
ＴＯＰに戻る