◆（薬効）


・スタミナ増強

・精力増強

・むくみ




○ユリ科　

○旬は５〜７月。その他の時期は輸入物が出回る。

○紀元前２００年頃から、ギリシャでは薬用に用いられていた。


●ホワイトアスパラは高級野菜のイメージ


アスパラガスは、日本には江戸時代に渡来しましたが、当時は鑑賞用でした。

食用にされ るようになったのは、明治になって北海道で栽培が始まってからです。

現在は緑色のグリーンアスパラが主流ですが、以前はもっぱらホワイトアスパラが好まれ ていました。フランスやドイツでは、昔からホワイトが好まれていたので、日本人もそち らのほうが高級な印象を受けたのかもしれません。

実際、栽培する手間はホワイトのほう がかかります。
グリーンアスパラは若芽を日光にあてて育てますが、ホワイトは土盛りを して、日光にあてないように大事に育てるからです。
たしかに、あのクリーミイな独特の 風味と、やわらかい歯ざわりには、グリーンにはない高級感があることは事実でしょう。
しかし栄養価の点でいけば、ホワイトはグリーンの足もとにもおよびません。現在、グ リーンのほうが主流になっているのは、やはり、この栄養の点を考慮してのことでしょう。




●ビタミン、ミネラルたっぷりのグリーン


アスパラホワイトにはビタミンＣが少量あるだ けですが、グリーンのほうは、それ以外にもビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、カルシウム、鉄分、 ニコチン酸などを含みます。
さらに、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸やムチン、亜 鉛などのミネラルもあって、まさに栄養の宝庫といった感じです。

グリーンアスパラの旬 は５〜７月。
その他の時期には、オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ、中国な どからの輸入ものが出回ります。
鮮度落ちの早い野菜ですので、買ったらなるベく早く食 べることです。店頭で選ぶときは、穂先にいたみがきてないかどうかチェックします。茎 に張りがなく、切り口が黄色く変色しているものは、すじばっていることが多いので避け ます。茎が細いものも、すじが多く、やわらかみに欠けるので、敬遠したほうがいいでし ょう。




●疲労回復に役立つアスパラギン酸


さっとゆでて、塩やマヨネーズで食べるのがもっとも手軽でおいしい食べ方です。

ソテー やフライにしてもおいしくいただけますし、スープやグラタンの実にもうってつけ。
薬効 としては、スタミナ増強があげられます。
成分として多く含まれるアスパラギン酸には、 代謝を促し、たんぱく質の合成を高める働きがあるからです。
夏場の疲労回復や滋養強壮、 体力維持などにぴったりの野菜といえるでしょう。

また、穂先の部分には多くの亜鉛が含 まれています。亜鉛は別名をセックスミネラルといわれるほど、精力増強に効くといわれ る成分です。日ごろから穂先を食べていれば、この亜鉛の補給に役立ち、精力の衰えを防 ぐでしょう。

グリーンアスパラに含まれているムチンには、高血圧を予防する働きがあります。

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