身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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硫化アリル
硫化アリル
ねぎやにんにくに特有の成分で、配糖体の形で存在します。
切ったりおろしたりして細胞を破壊すると、酵素によって分解がおこり、強い刺激臭と辛味をだす揮発性の硫化アリルに変わります。
硫化アリルには殺菌作用もあります。
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使用しないで下さい。
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