身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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ソラニン
ソラニン
じゃがいもの芽や皮の緑色の部分に含まれる毒素で、多食すると腹痛、めまい、眠けなどの中毒症状をおこし、小児では死亡例もあります。
芽は完全に除去すること、皮はできるだけ厚くむくことなどが中毒防止のポイントです。
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