身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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果糖






◆果糖


◆果糖は体内でこんな作用をします。


・エネルギー源になる。

・中性脂肪に変えられて体内に貯蔵される。




体内で脂肪に変わりやすい。
とりすぎに注意。

果糖（フラクトース）は、単独でも果物やはちみつなどの食品中に含まれますが、しょ糖（砂糖の主成分）の構成糖としても存在しています。

しょ糖は、小腸粘膜上皮細胞表面にある微絨毛膜上で、スクラーゼという消化酵素によって、果糖とブドウ糖に分解されます。




◆ダイエットには要注意


果糖は小腸から吸収され、肝臓に達すると、おもにフルクトキナーゼという酵素でフルクトースー１リン酸に変えられ、ついで、フルクトースー１ホスフェートアルドラーゼという酵素でジヒドロキシアセトンリン酸（解糖系の中間代謝産物）とグリセロアルデヒドに分解されます。

グリセロアルデヒドは、リン酸化されてグリセロアルデヒド３ーリン酸となって解糖系に人り、ブドウ糖と同様に代謝されます。

しかし、一部のグリセロアルデヒドは、グリセロール、そしてαーグリセロリン酸に変えられて、中性脂肪であるトリアシルグリセロールの合成に利用されます。

このことから、果糖はブドウ糖よりも、体内で脂肪に変わりやすいことがわかります。砂糖や果物の過食は肥満を招きますが、これは砂糖や果物に果糖が多く含まれているからです。糖質でも、ブドウ糖のみで構成されているでんぷんのほうが、肥満防止につながります。




単位ｇ

果実の糖分（１００ｇ中）




果実・・・・・・・・・・・果糖・・ブドウ糖・・しょ糖・・・・合計

バナナ・・・・・・・・・・２．０・・６．０・・１０．０・・・１８．０

ぶどう・・・・・・・・・・６．９・・８．１・・０・・・・・・１５．０

りんご・・・・・・・・・・６．２・・２．６・・１．９・・・・１０．７

あんず・・・・・・・・・・２．０・・４．０・・３．０・・・・９．０

温州みかん・・・・・・・・１．１・・１．５・・６．０・・・・８．６

びわ（肉）・・・・・・・・３．６・・３．５・・１．３・・・・８．４

おうとう（さくらんぼ）・・４．６・・３．８・・０・・・・・・８．４

なし・・・・・・・・・・・４．５・・１．９・・１．２・・・・７．６

すいか・・・・・・・・・・３．４・・０．７・・３．１・・・・７．２

もも（黄）・・・・・・・・０．９・・０．８・・５．１・・・・６．８

夏みかん・・・・・・・・・１．１・・１．７・・３．２・・・・６．０

いちご・・・・・・・・・・１．６・・１．４・・０．１・・・・３．１










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