豚肉とトマトのスープ

［材　料］（４人前）

豚ロース肉　　　　　 ２５０ｇ 完熟トマト 　　 中３個 バジルの葉 　　 ８枚程度 玉ねぎ 　　 大１個 塩・胡椒 　　 適量 オリーブオイル 　　 大さじ１程度 スープストック 　　 ５カップ

	�@玉ねぎはザク切りにしておきます。豚肉はやや厚めに切って塩・胡椒しておきます。 �A厚手の鍋に、オリーブオイルを入れ、このなかに�@を入れて、豚肉が白くなるまで炒めます。
	�B豚肉が白くなったところで、カップ５のスープストックを入れ肉が柔らかくなるまで煮込みます。
	�C肉が柔らかくなったところで、湯剥きし４つに切り分け種を取ったトマトを、このなかに加えます。 この後、塩・胡椒で味を調えて、３０分程度煮込んで完成。
	�Dスープ皿に入れ、バジルの粗微塵を降りかけ、葉を飾って出来上がりとなります。
	今日は黒胡椒を利かせたスープとなりました。 　夏の名残りのトマトとバジルを使っての料理。端麗辛口の冷酒を添えてどうぞ。