アボカドライス

［材料の目安］(３人分)

白米 ……… ２．５合 アボカド ……… 大１個 酢 ……… ６０ｃｃ 塩 ……… 適量 オリーブオイル ……… 大匙２ パセリ ……… 大１枝

	①まず、２．５合の米を標準的な水の量で炊き上げます。 ②このご飯が炊き上がるまでの間に、必要な素材の準備をしておく。 　酢に塩を適量いれよくかき混ぜて完全に塩を溶かしておく。 　パセリは新鮮なものを用意し、みじん切りにしておく（写真）
	③ご飯が炊き上がったところで、熱々を寿司桶にいれ、②で作った酢をかけてよく切り込むように混ぜ合わせる。 ④酢が完全に混ざったところで、オリーブオイルを同様に入れ、混ぜ合わせたあとに微塵切りにしたパセリを混ぜる。
	⑤ここで、味を確かめて、もしも味が足りないようならば、少々の塩で味を整え１０分程度室温で冷まします。 ⑥これにかなり大雑把に切ったアボカドをすばやく混ぜてこれで完成。
	⑥洋風の皿に盛り付けて食卓へ・・・・。 　お酒はビールかキリッと冷えた白ワインを・・・。 （寿司桶のまま食卓に出して、皆で取り分けて食べてもＯＫ、ここは箸ではなくスプーンでどうぞ）

2005/2/13