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レンズ豆のスープ |
［材料の目安］（２人分）
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今日の主な材料 □左上：皮なしのレンズ豆は水洗いしたあと、そのまま水につけておきます。 ■右上：セロリは筋をとったあと薄切りにします。 □左下：玉ねぎも薄切りにします ■右下：ニンニクは、半分を微塵切りにしておきます。 |
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①玉ねぎ、セロリ、ニンニクをオリーブオイルで炒めます（←写真）。全体に軽く火が通って材料のかさが少なくなった程度が目安となります。 |
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②ここに、水を切ったレンズ豆、粗微塵に切ったホールトマト、スープストック３カップ（なければ水３カップに固形のコンソメ１個を入れてください。）を入れ、いったん沸騰させたところで弱火にし、４５分程度煮込みます。 ③最後に塩、胡椒で味を整えてください。 |
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③器に盛り付けた後にパルメザンチーズを振り、最後にチャイブの微塵切りをかけてできあがりとなります。 |
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熱々を食べてください。 簡単で実に味わい深くかつ充実したスープとなっています。 |