身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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鉄でスタミナをアップする
スポーツ界では最近、カルシウムと鉄に対する関心が集まっています。
しかし、ビタミン
の場合と同じように、ミネラルの不足や欠乏の認められないスポーツ選手に、ミネラルを
とくに投与しても、スタミナの増大が得られるという科学的根拠はありません。
しかし、
最近のスポーツ選手についての調査では、女子選手の二五パーセント、男子選手の一○パ
ーセントが鉄不足であると報告されています。
このような鉄不足の選手に鉄剤を投与する
と、スタミナの改善がみられます。
鉄は、スポーツ選手のスタミナを最もよく示す最大酸
素摂取能を左右するミネラルです。
最大酸素摂取能とは、最大限の努力で五分間程度続け
る運動をするときに、その人が体内に取り込むことができる酸素量です。
要するに、酸素
をどれだけ体内に摂取できるか、どれだけ筋肉に酸素を送り届けられるか、筋肉はその酸
素をどれだけ貯蔵できるか、そして、筋肉のミトコンドリアがどれくらい酸素を消費しな
がら脂肪やグリコーゲンを分解して、どれくらいのエネルギーを生産できるか、これらの
機能を総合したものです。
酸素摂取能力は、専門とするスポーツの種目の違いによって大
きい差があります。
マラソン選手やボート選手、自転車選手などは高く、一○○〜二○○
メートルのスプリントの選手やウエートリフティングの選手などで低いのが普通です。
こ
の能力は体内の様々な生理・生化学的な状況を反映しています。
各種のトレーニングが最
大酸素摂取能を高めるために工夫されている理由は、すべてのスポーツがスタミナを基礎
とするからです。
ところで、体内で酸素が利用されていくプロセスには、ミネラルの「鉄
」が密接な関係をもっていることを御存知でしょうか。
まず、空気中の酸素を肺でキャッ
チするのは、赤血球に含まれているヘモグロビン（鉄）の働きです。
次に、血液に摂取さ
れた酸素を筋肉まで運搬していくのもヘモグロビンの働きです。
そして、赤血球が運んで
きた酸素を受け取って筋肉に貯蔵するのは、これも鉄の仲間のミオグロビン（鉄）の働き
です。
最後に、酸素を使ってエネルギー源を分解して筋肉運動のためのエネルギーを生産
するのが、筋肉のミトコンドリアに含まれるチトクローム（鉄）の働きです。
鉄はこのよ
うにスタミナづくりのメカニズムの中で、核の役割を果たしています。
スポーツ選手に多
い貧血症は鉄（ヘモグロビンや体内貯蔵鉄）の不足が原因です。
これはトレーニングによ
って赤血球が破壊したり、ミオグロビンが血中に漏出したり、鉄の体外排泄量が多くなる
からです。