身体に効く栄養成分・食材・調理方法
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すぐ効くスタミナ源とじわじわ効くスタミナ源
普通、脂肪の少ない澱粉中心の食事をとったときは、食後一〜二時間くらいはスタミナが
十分あるのに、その後は空腹感が強まり元気がなくなります。
ところが、脂肪の多い食事
をとったあとは、なかなかおなかが減らず、かなり長時間にわたってスタミナが持続する
のが分かります。
この違いは、澱粉や糖分を中心にした食事では、食後三○〜六○分で血
中のぶどう糖インシュリンが、上昇してピークに達したあと下降しはじめ、食後二時間く
らいで血中のぶどう糖の量（血糖値）が食事前のレベルに低下し、空腹感が起こり、スタ
ミナ切れと同じような体の条件をつくるからです。
この場合、肝臓や筋肉にグリコーゲン
がたっぷり貯蔵されていても、インシュリンの作用によって血糖が低下するため、スタミ
ナ感が失われます。
炭水化物の多い食事でスタミナが失われる埋由は、貯蔵脂肪が脂肪酸
に分解されて血中へ放出されるのが阻害されてしまうためで、食後二〜三時間は血中の脂
肪酸が著しく抵下し、スタミナ源として利用される量が少なくなるからです。
脂肪の多い
食事をとったあとでは、血中のぶどう糖レベルが維持されながら、血中の脂肪が食後三〜
四時間くらいにわたって流れます。
血中の脂肪は筋肉や心臓の毛細血管壁にある酵素リポ
たん白リパーゼによって分解されて脂肪酸となり、そのまま取り込まれてスタミナ源とな
ります。
これが高脂肪食をとったあとに、長時間にわたってじわじわとスタミナが持続す
る埋由です。